Samuel Naveira, chef del restaurante MUNA* de Ponferrada llevó el pasado día 22 su cocina al restaurante ReComiendo* para organizar una exclusiva cena junto al chef Periko Ortega, propietario del reconocido restaurante cordobés.
Ambos chefs compartieron sus conocimientos de alta cocina en unas jornadas cargadas de amistad que permitieron a Naveira descubrir la ciudad califal de la mano de Periko Ortega.
El éxito de la convocatoria llenó la sala de ReComiendo*, ante la expectación de la cena, que mostró la peculiar cocina de MUNA* que destaca por su fusión de cocina japonesa y berciana, y por la cocina del recuerdo que el creativo Periko Ortega crea de forma constante.
El menú contó con los siguientes platos, `Vamos de bares´, (con Fifty Fifty, Bravas, Ensaladilla y Calamares a la romana), `Hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo Gilda Cordobesa (Sopa de chupadeos, garrapiñada y anchoa en manteca colorá, Rabo de toro Escarlata y su caldo “Queue de Boeuf”, Aspic de pringá del cocido, Lubina Aquanaria Dry Aged con ajoblanco de turrón toffe de ajos y uvas de Periko Ortega. Seguidos por Sunomono de tomate de Samuel Naveira, Selección de panes artesanos, Mantequilla Calaveruela de “ajillo” Carro de AOVE de ReComiendo, la Cebolla de Villafranca del Bierzo la Samuel Naveira, el “Esparragaó” (Huevo y caviar), de Periko Ortega. Para continuar con el Mosaico de lubina Aquanaria, botillo y espárrago de Samuel Naveira, la Presa Ibérica del Valle (coliflor, amontillado y cítricos) de Periko Ortega, y para los postres una Torta de San Leandro (el postre del hotel Suizo de 1912 visto hoy, bizcocho de limón y helado de huevo hilado) de Periko Ortega, terminando con el original Tiramiso de Samuel Naveira. Los platos fueron acompañados con cinco vinos de Bodegas Gancedo: Capricho Val de Paxariñas 2025, Rosado Capricho Val de Paxariñas 2025, Herencia del Capricho 2022, Ucedo 2022, y La Senda de la Higuera.
